为什么品鉴多款酒时，要将酒吐出而非喝掉呢？法兰酒窖葡萄酒品鉴专家分析：喝酒会影响人的判断力，而品鉴活动往往涉及多款酒，喝得越多，越容易感到“力不从心”。
或许有人疑问：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其实，酒喝下去后，我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微，并且有利于品鉴多款酒后，你的品酒笔记依旧能保持准确。
不管是好酒还是普通的酒，将其吐出都是非常浪费的，但有时这样做才更为明智。比如，面对多款酒的品鉴场合，或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。
学习吐酒的技术前，需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭，即：“Spit with Pride”，意思是“我吐酒，我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。
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